Tacos CrudiVeganos en Bol

Vegan Raw Tacos - crudiveganos

¿No os pasa que después de Navidad necesitáis volver a recuperar buenas costumbres en la cocina? ¡Yo he tirado la casa por la ventana estas Navidades y creo que ya es hora de volver a las recetas sanas! Vi una receta en Pinterest de unos Tacos de Tofu que tenían muy buena pinta y he querido hacer mi propia versión de tacos al estilo crudivegano. Ahora que vuelvo a la rutina londinense me he vuelto a mi ensalada diaria. Pero es aburrido comer siempre lo mismo y por eso busco otras maneras de comer ensalada. Estos Tacos son mi segunda ensalada favorita hasta el momento. Rápidos de hacer, con un montón de colores y nutrientes, con ingredientes naturales y muy baratos.

¿Cómo hacer la Salsa de Anacardos?: Es súper sencillo y le da el toque diferente a estos tacos.

  1. Deja en remojo los anacardos durante 4-12 horas. Cuanto más lo dejes más fácil será crear la textura. Hay que poner bastante agua y para darle más sabor echar sal y ajo en polvo al agua. Personalmente, dejo los anacardos la noche anterior en remojo así me aseguro de que van a estar en su punto.
  2. Escurre y limpia los anacardos bajo el grifo.
  3. Añade los anacardos a un procesador (o batidora) con el zumo de medio limón y media cucharadita de sal.
  4. Bate hasta que se cree una salsa en la que los anacardos se conviertan en crema.

¡Y ahora vamos con los Tacos!

Ingredientes:

  • 5 cabezas de brócoli (aprox)
  • Tomates cherry
  • Maíz dulce
  • Pepino
  • Pimiento rojo
  • Aguacate
  • Cebolla morada
  • Barquitas, tortillas mexicanas o lechuga romana
  • Semilla de Lino

INTRUCCIONES:

  • ¡Corta las cantidades a tu gusto! Si te encanta el maíz como a mi, siéntete libre de usar un montón de maíz. ¡Si eres más fan del tomate corta la caja entera! Y si alguno de estos vegetales no te gusta, ¡cámbialo!
  • Para el brócoli simplemente córtalo en pequeños trozos o pásalo por el procesador de comida para que se quede como un arroz de brócoli.
  • Machaca el aguacate con un tenedor y si te gusta añádele un chorro de limón para más sabor y una pizca de sal.
  • Monta los ingredientes: por colores, por capas, por tamaño por filas… ¡como más te guste y a disfrutar con la salsa por encima y unas semillas de lino!

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