¿Y si Pruebas unas Lentejas Veganas? Cocinando Sin Aceite

Aunque para algunas personas puede parecer raro una de las recetas que más quería aprender es la de las lentejas. Desde pequeña me encantan las legumbres y aprender a cocinarlas es algo esencial para mi. No hace mucho que “hice mis primeras lentejas”. Y lo pongo entre comillas porque realmente estaba con mi madre y ella me iba diciendo que hacer. Pero hace dos noches me entró el antojo de cenar lentejas… y me puse a ello! Con los ingredientes que tenía (a pesar de no tener tomate y mi madre siempre le echa uno). Total que me salieron unas lentejas totalmente diferentes pero buenísimas.

Total, me di cuenta de que aceptan todas las verduras y en las cantidades que vosotros queráis pero yo os voy a escribir cómo las hice yo. ¿Lo mejor? Están echas sin sofrito, total que no tienen ni pisa de aceite y de verdad que no lo necesita. Están super sabrosas.

LENTEJAS VEGANAS  (INGREDIENTES PARA DOS):

  • 50gr  calabaza
  • 1/2     puerro
  • 1/2     cebolla blanca
  • 1/4     pimiento rojo en tiras
  • 1         zanahoria
  • 1         patata pequeña
  •            un trozo de calabacín
  •            un trozo de berenjena
  • 2         hojas de laurel 
  •            pimentón dulce y sal
  •            espinacas crudas

PASOS:

  1. Por cada persona se echan dos puñados de lentejas y uno extra por cada dos (en mi caso escupí la variedad pardina). Total, 5 puñados para nuestra receta para dos personas.
  2. Dejamos las lentejas en agua unas 3 horas. Al estar en remojo se reduce el tiempo de cocción.
  3. Una vez pasadas las tres horas las escurrimos y las ponemos en una olla (no se hacen en olla rápida) con un litro de agua, una cucharada sopera de pimentón dulce, las dos hojas de laurel y una cucharadita de sal.
  4. Mientras empieza a hervir vamos cortando las verduras y las vamos incorporando según estén listas, sin esperar. El orden que yo seguí fue el mismo que en la lista de ingredientes. El tamaño puede variar según vuestros gustos. En mi caso excepto la patata, la zanahoria y la cebolla, todo estaba cortado en trozos bastante pequeños.
  5. Dejar las lentejas a fuego lento hirviendo unos 30/40 minutos. Cuando estén blandas y las verduras se hayan deshecho, retirar del fuego y dejar reposar.
  6. ¡Al servirlas añadir un puñado de espinacas crudas y listo para comer!

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