Galletas Veganas con Mantequilla de Almendras (Sin Huevo ni Lácteos)

Vegan Almond Cookies by messyblonde

¿Sabéis de esas tardes de domingo que os apetece de repente algo que picar pero todo está cerrado y no tienes en casa ni unas galletas? Si tienes suerte y se te antoja algo de fruta está listo, pero si te apetece algo tipo galletas o crepes hay que hacer una elaboración. Con esta receta tendrás tus galletas listas en unos 20 minutos y con ingredientes super básicos.

Yo las hago en su versión vegana pero para que queden más jugosas si no eres vegano o no tienes alergias puedes añadir un huevo para que se queden con una textura entre galleta y bizcocho.

Las tendréis listas en un abrir y cerrar de ojos. ¡Y si os animáis a probarla mandarme vuestras fotos!

INGREDIENTES

  1. Avena: necesitamos un vaso de avena molida (puedes triturarla en casa) y media de avena. También sustituible por otro tipo de harina que tengas en casa.
  2. Mantequilla de Almendras: la mía es de una tienda a granel 100% Almendra tostada. Necesitamos cuatro cucharadas soperas.
  3. Endulzante:  el que tengas en casa. Yo usé 3 cucharas de sirope ágave que teníamos de otra receta. Pero puedes usar estevia, azúcar, sirope de arce, panela, sirope de dátiles… aproximadamente 3/4 de un vaso.
  4. Levadura: para que crezcan un poco. Medio sobre.
  5. Vainilla/canela: una cucharadita de lo que tengas en casa. Yo usé vainilla para las que no llevan arándanos y canela para los arándanos.
  6. Sal: solo un poquito para fortalecer el sabor.
  7. Opcionalmente puedes poner unos arándanos o chips de chocolate.

INTRUCCIONES:

  • ¡Mide cada ingrediente por separado y júntalo en un bol! Amasa, da forma y a hornear durante 10/15 minutos. Lo mejor es sacarlas cuando se estén dorando los bordes.

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